Måndagsklubben

Var hälsad du Lillelördag!

Tänk att halva denna vecka har gått redan och att vi tar stora kliv mot avrundningen på 2017. Längtar till att vända blad igen även om inget per automatik kommer bli så himla mycket bättre bara för att vi kör nytt år. Men det känns bara bra helt enkelt att börja om på nytt fräscht år.

Jag har redan påbörjat ett nytänkande kring min hälsa, träning, kost och allt annat som påverkar mitt mående.

Har slarvat med maten, vitaminerna och vätskorna. Dricker på tok för lite vatten har jag insett och helt galet mycket kaffe. Ska dra ner på det bums.

Nåväl. I måndags föreslog min vän Cina att vi skulle spontanträffas med knyt & bubbel. Sagt och gjort. Så blev det.IMG_3797IMG_3800Köket fylldes snabbt av medhavda pajer, ostar, baguetter & piroger och naturligtvis en massa bubblor. Eftersom jag stod som värdinna var det tokstädning hemma och lite annat trix för att få ihop det efter en heldag i skolan. Hann inte ens tvätta håret och fixa fejjan. Tack för torrschampo och skum belysning, ha ha.IMG_3817IMG_3807IMG_3805IMG_3814IMG_3825IMG_3834

IMG_3845

Mamma hade bakat en helt gudomligt god glutenfri chokladkaka. Hon är överlägset bäst på bakverk!

IMG_3839IMG_3831IMG_3843En alltigenom underbar Måndagsafton med mycket skratt och babbel.

Är glad och tacksam över att jag har många fina vänner i mitt liv. Tyvärr är vi ju sjuka IGEN här vilket är oerhört socialt hämmande. Överlag är ju vintern överrepresenterad vad gäller magsjukor och influensor och för varje år känner jag att sjukdomarna blir allt aggressivare.

Det enda man kan göra är väl att härda ut och försöka ta hand om sig så gott man kan.

Som jag nämnde inledningsvis, jag ska rusta kroppen bättre framöver med hälsosammare kost och livsstil så bubbliga måndagar kommer inte vara ett frekvent inslag framöver men gärna babbliga 😉

Nu ska jag plugga växtlatin inför årets sista prov. Mathilda är sängliggande & Stella är hemma idag men jag hoppas hon kan återvända till skolan imorgon om hon är bättre i magen.

Ha en fin Onsdag allihopa.

bloggsignatur

Continue Reading

VABULÖST

Tjena mittbena som min vän brukar säga…

Idag har jag, håll i er nu— VABBAT igen! Alltså denna vår är utan tvekan den mest patetiska jag vill minnas. Har inte gjort annat än varit sjuk eller tagit hand om sjuka.

Men idag har jag varit fantastiskt effektiv och så huslig att jag nästan blir mörkrädd.

Har frostat av frysen och rengjort kylen, bakat två satser glutenfritt bröd, storstädat, tvättat, fixat med ett mindre projekt, lagat vegetarisk chili con carne och ska strax baka en sats cup cakes.

Hujeda mej alltså.IMG_1887IMG_1964

Det första brödet jag bakade var en hurtbullevariant fast med kvarg och dadelsirap istället för fil och honung.

Blev supergrymt så här är receptet!

Hurtbullebröd med dadelsirap & kvarg

2 dl havregryn

5 dl mandelmjöl

1 dl krossat linfrö

1 dl russin

1 dl solrosfrön

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 dl kvarg

3-4 msk dadelsirap

1/2 dl lingonsylt

Blanda de torra ingredienserna och rör i kvarg, dadelsirapen och sylten.

Klicka ner smeten i en smord avlång 1 1/2 l bakform eller lägg i et bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen 1 timme i 200 grader.

Stjälp upp brödet och låt svalna under bakduk.

Löjligt gott med en smakrik ostskiva till!

Gjorde ett riktigt fröbröd också på ett recept jag fick av en vän som jag delar en annan dag. Måste ner till tvätten nu.

Vi ses igen.

bloggsignatur

Continue Reading

Nässelsoppa

Hallå igen!

Våren är verkligen primörernas tid och det är nu vi kan skörda allehanda nyttigheter ute i skog och mark. Sagt och gjort, häromdagen åkte vi ut ett gäng och plockade nässlor och ramslök för kung och fosterland.

På det gjorde jag mitt livs första nässelsoppa.

Godare än det låter!

IMG_1893 IMG_1895IMG_1890

Så här gör du:

2 liter nyplockade nässlor

1 liter vatten & salt

1 msk smör

3 msk mjöl

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl grädde

ev vitt vin eller sherry

Ramslök & kokta ägghalvor till garnering

Skölj nässlorna noga och ta bort grövre delar.

Koka upp hälften av vattnet och salta. Lägg i nässlorna och koka i 5 min.

Sila av kokvattnet och spara det.

Finhacka nässlorna.

Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och häll i resten av vattnet. Koka några minuter innan du tillsätter nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt & vinet.

Servera med finhackade ramslöksblad, kokta ägghalvor & gärna ett gott bröd till.

Nässlorna är supernyttiga vilka du även kan göra te på. Jag ska snart ut i gen och fylla på för det var riktigt gott.

So long så länge då!

Ikväll blir det grillat och dans hos vänner.

bloggsign1

 

Continue Reading

Rabarberfest & baktävling

Hej Lördag!

Idag vankas äntligen varmare temperaturer efter en veckas vidrig blåst och kyla. Kanske rentav hoppar i bikinin och slänger mig på la playa en stund för att få en mörkare nyans av blekt, ha ha.

Det är nu jag skulle behövt en refill till min solspray.

Nu till något skoj som jag vill tipsa om!

Imorgon är det rabarberfestival på Åbergs Trädgård där jag har min praktik. Och inte nog med det, de anordnar även en baktävling där du kan vinna presentkort. Enda kravet är att det du bakar ska ha rabarbertema.

Stella ska vara med sa hon 😉

Du hittar info om deras tävling här

Klockan 13 senast ska man ha lämnat in sitt bidrag. Då kanske vi ses där.

Nu ska jag slurpa i mig en kopp kaffe till.

Ses senare med recept på peston och soppan!

bloggsignatur

Continue Reading

Ramslöksfeber

Hej hej!

Har haft en redigt mysig dag med pestomaking, brödbak och annat helgfix.

IMG_1898IMG_1902

Jag har gått helt ”nuts” med ramslöken alltså. Idag har jag gjort ramslökspesto, ramslökssmör, avocadohalvor med ramslökscrèmefraiche och pizza med ramslök.

Är helt hooked!

När min vän Marlene kom förbi stank hela hemmet ramslök som har en vitlöksaromatisk ton. Ha ha.

Nu ska vi strax äta. Blir pizza till kidsen och gratinerade kesoplättar till mig. Carbsbantar för tillfället 😉

Alla recept kommer under helgen. NU måste jag spisa för jag är dööhungrig.

bloggsignatur

Continue Reading

Champinjonpasta

Hallå ny vecka och nya matutmaningar!

Vardagsmat att laga är väl det tradigaste som existerar, har jag fel?!

Eftersom jag är ensamstående mamma på heltid betyder det att jag ALLTID är ansvarig för matlagningen vilket för mig stundtals är aningen problematiskt.

Idéerna sinar liksom rätt ofta och man kör fast i samma trista spår. Att vi är ett matdelat hem, där jag inte äter kött och gluten och de andra har svårt för fisk och grönsaker så är det minst sagt ett dilemma för jämnan.

Häromveckan slängde jag ialla fall ihop en döögod champinjonpasta som vi alla åt med god aptit.IMG_1721 IMG_1722 IMG_1724 IMG_1725

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlköksklyftor

250 g champinjoner

1 buljongtärning grönsak

1 dl crème frâiche

2,5 dl milda mat

salt & peppar

Så här gjorde jag:

Finhacka löken och mjukstek i smör. Fräs skivade champinjoner ett par minuter. Häll över mildamat och crème frâiche och lägg i buljongtärningen och låt koka ihop så det blir krämigt. Salta och peppra efter smak. För köttätare kan det vara gott att ha i bacon men jag tyckte det blev galet gott ändå.

Servera med t ex bönpasta och garnera med färsk basilika.

Förra veckan gjorde vi även hemmagjorda hamburgare som blev löjligt goda. Har fått en kopiös aptit sen jag började min praktik på Åbergs och äter som det ej fanns en morgondag. Hujeda mej, hur kommer detta gå.

Nåväl livet ska njutas inte sant.

Och nu stundar njutartidernas njutartid så ha en formidabel start på påskveckan och en härlig vårdag.

cropped-bloggsign.png

Continue Reading

Hjärterum & stjärterum

Hej Onsdag!

Förkylningen knappt bättre men ingen frossa längre så det blir nog att gå till praktik imorgon skulle jag tro.

Hur mås det annars då?

Jag måste som huvudansvarig i la familia bege mig till affären för lite förnödenhetsinhandling. Till helgen ska jag ha kalas igen så jag måste grunna lite på middagen som ska passa till två barnfamiljer. Hm, svårt då köket har sina begränsningar vad gäller utrymme, men finns där hjärterum finns det stjärterum…helst ska maten kunna förberedas så det bara går att värma.

Hjärnan går på högvarv alltså.

Jag vet nog vad jag ska göra för kaka till fikat i alla fall…

IMG_1694 IMG_1695 IMG_1696

Snabbaste sockerkakan med chokladglasyr är superenkel att svänga ihop och gillas av alla.

Du gör så här:

2 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

100 g smält smör

1 dl mjölk

Glasyr:

75 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk mjölk

Vispa ägg och socker lagom pösigt. Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och häll i smält smör och mjölk till jämn smet.

Häll i en bröad form och grädda i ca 40 min i 175 grader.

Stjälp upp kakan och låt svalna och koka ihop chokladglasyren genom att blanda alla ingredienser och långsamt koka ihop till krämig konsistens.

Häll över kakan och garnera gärna med bär eller som här med minimarshmallows.

Självklart kan mjölet bytas ut mot glutenfritt mjöl och även mjölken mot soyamjölk t ex.

Nä hörrni, här blir inga barn gjorda. Vi ses igen.

Kram

Continue Reading

Nyttigare sötsaker hädanefter…

Hej Måndagkväll!

Känner mig nöjd med dagens insats. Löptränat, tvättat, målat på lite möbler och hållit mig ifrån de värsta sötsugsattackerna. 

För att ha lite mer framförhållning i fortsättningen ska jag ladda med nyttiga bars efter ett recept jag fick av kära Christel.

Grundreceptet innehåller bara två ingredienser. Busenkelt alltså att lägga till lite extra om man vill ha mer sötma t ex dadlar, smaksätta med kanel eller mer mättande med hasselnötter. Lyxa gärna till det med att doppa de i mörk choklad.


Så här gjorde jag:
*Mosa en banan med 1 1/2 dl kokosflingor, 1/2 dl hackade hasselnötter & 3 urkärnade dadlar till en smet. Är smeten för torr så blanda i lite kokosmjölk.
*Forma bollar eller bars och grädda på en plåt mitt i ugnen 175 grader i 15 min.
*Smält mörk choklad och doppa kakorna i den. Sprinkla gärna lite kokos över.
Förvara i frysen och ta fram en stund innan servering.

Nu ska jag dricka en kopp detoxte. 

God Afton på er.

❤️

Continue Reading

Chokladkaka med TVÅ ingredienser

Ja du läste rätt!

Detta är något så fantastiskt som den perfekta sista minuten kakan du slänger ihop när du inte har mer än ägg och choklad hemma då det endast är dessa två ingredienser du behöver.

Bra för gluten & laktosintoleranta också…img_1252 img_1255

img_1259

img_1257

Du behöver:

200 g choklad av god kvalitet

3 ägg

Dela gulor och vitor.

Vispa äggvitan till hårt skum och smält chokladen. Blanda sedan vitan och den smälta chokladen med äggulorna. Placera smeten i en form med bakpapper och ställ in ugnen på 170 grader i ca 15 minuter om du vill att den ska bli kladdig.

Ät, njut och var glad med gott & lätt samvete 😉

bloggsignatur

Continue Reading

Saffransbountys & bullbak

God Lördag!

Hoppas allt är väl med er. Det är ganska ok här. Har bakat hela morgonen efter ett ryck jag fick. Då går det undan. Nu doftar hela köket saffransbullar och två sorters chokladdoppade bountys även den ena med saffran.

Gott gott.img_1232img_1227Saffransbullarna är med vanligt vetemjöl i så de får ungarna käka bäst de vill men bountybollarna kommer jag att med gott samvete förtära.

Gjorde två sorter, en med dadlar som sötning och en med stevia & saffran, i saknad av sukrin efter Ulrika Davidssons recept.

Saffransbountys

3 mtsk kokosfett

1 dl sukrin

1 dl grädde

1 dl kokosmjölk

200 g riven kokos

1 pkt saffran

100 g mörk choklad

*Smält sukrin & kokosfett.

*Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos & saffran. Rör ihop.

*Ställ i kylen en timme.

*Forma till bitar eller bollar och ställ i frysen en timme.

*Doppa bollarna i smält choklad.

Jag garnerade de ”vanliga” bollarna med valnötter och pudrade lite florsocker på saffransbountysen.

Här hittar ni receptet på de vanliga bountybollarna.

Nu ska jag ägna mig åt lite annat men vi ses senare mina vänner.

God helg på er.

bloggsign

Continue Reading