Tjolahopp svenska sommarväder!

Vad göres en sådan här regnig eftermiddag?

Jag har insupit målarinspiration hos min vän Beate (bilder kommer imorgon) och sen satte Stella Cocobella & jag igång och bakade cupcakes.

Efter trevligt vänbesök i förra veckan fick hon ett cupcakeset av min vän Helena. Gissa om hon har tjatat om att få baka dessa prinsesskakor sen dess…

Setet från Panduro innehöll prinsesskronor att pimpa med pärlor och strass, karamellfärg, hjärtströssel och ätbara pärlor. Baka får du dock göra själv.

Jag körde ett ICA recept denna gång:

Ca 8 st

100 g rumstempererat smör

11/2 dl rörsocker

2 ägg

rivet skal av 1 citron

3 dl kokos

1 dl vetemjöl (1 dl motsvarar 60 g)

1 tsk bakpulver

Amerikanska muffinsformar (medium)

Frosting:

25 g smör

200 g philadefia färskost naturell

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

smaksätt med apelsin, citron & lime.

SÄTT UGNEN PÅ 175°C. SÄTT FORMARNA PÅ EN PLÅT. RÖR IHOP SMÖR OCH RÖRSOCKER. RÖR NER ETT ÄGG I TAGET.SKÖLJ OCH RIV SKALET AV CITRONEN. RÖR NER CITRONSKAL, KOKOS OCH MJÖL BLANDAT MED BAKPULVER. FÖRDELA SMETEN I FORMARNA. GRÄDDA MITT I UGNEN 18-20 MINUTER.LÅT CUPCAKESEN SVALNA I FORMARNA PÅ GALLER.

FROSTING:

VISPA IHOP SMÖRET MED FÄRSKOSTEN. VISPA NER FLORSOCKER OCH VANILJSOCKER OCH VISPA TILLS DET BLIR TJOCKT. SKÖLJ CITRUSFRUKTERNA OCH RIV SKALET AV HALVA FRUKTERNA. VÄND NER SKALET.TA CUPCAKSEN UR FORMARNA. SPRITSA ELLER BRED PÅ TOPPINGEN. 

Mums!

Ha en fin kväll då, de ropar från matbordet att jag ska stänga ner bloggen för ikväll.

Ha det!

Jag har alltid älskat pajer av alla slag. Både matiga som söta dessertpajer. Efter att ha sett min favoritserie Twin Peaks ungefär en miljard gånger var jag helt övertygad om att jag en dag skulle driva ett café i bästa 50-tals stil med Agent Coopers Cherry Pie som huvudnummer.

Ett litet bekymmer där bara, jag är inte själv överdrivet förtjust i körsbär…i alla fall inte i bakad form. Så här kommer en Hallonpaj med maräng och kokos!

Hallonpaj med marräng & kokos

3 dl vetemjöl

1 msk socker

1/2 dl kokos

125 gram smör

1 äggula

1 msk vatten

Fyllning:

3 äggvitor

2 1/4 dl socker

1 dl kokos

3 dl hallon

Till servering: Vispad grädde

Blanda torra ingredienser och fördela smöret i. Tillsätt ägget och vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. 24 cm i diameter.

Förgrädda i 200 grader ca 10 min.

Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret och kokosen. Fördela hallonen i botten av det förgräddade pajskalet och bred över marängen (och INTE som jag gjorde blanda allt).

Grädda i 175 grader i 15 min.

Servera med vispad grädde!

(Originalrecept från Hemmets Journal)

Cafédrömmen lever vidare som så många andra drömmar jag har…

Ha en skön kväll!

God afton på er!

Hoppas att er dag varit finfin. Jag började sy på ett par nya kuddar till soffan som ska ersätta de fula, formlösa ryggplymåerna som finns där för tillfället. Visar sen såklart.

Fick en överraskning när de ”vita” hyacinterna skulle slå ut och visade sig vara rosa 😉 Gör inget, jag gillar faktiskt rosa och dessutom doftar de mer än de vita. Har klippt de nu när de började bli för långa då de gör sig riktigt bra som snittblomma i vas.

Förutom det har här lagats sushi som jag förberedde igår…

Med en sushiälskande familj blir det ofta det på menyn. En favorit är att fylla rullarna med lax, avokado, philadelfiaost och en aning wasabi. Jag är även svag för olika romröror att toppa med.

Apropå mat så är det ju säsongsstart för Sveriges mästerkock ikväll. Trots min aversion mot matlagning (tycker det är mycket roligare att baka) så gillar jag att titta på det där programmet då jag älskar god mat.

Ikväll ska bli extra skoj att titta då mannens moster, Marie-Louise Törn är med. Ska bli ytterst spännande att se om hon går vidare då jag hört att hon är helt sanslöst duktig i köket.

Jaha, då ska vi spisa. Ha en trevlig afton nu.

God Helg på Er!

Hoppas er dag varit till belåtenhet och att solen lyst på er också. Skåne bjöd på en fabulös vårvinterdag. Känner att livsandarna vänder åter 😉

Nu tänkte jag tipsa om en god förrätt och en helt divine chokladkaka jag gjorde igår.

Smördegssnittar Westcoast

Till 6 personer behöver du:

4 smördegsplattor

1 dl creme fraiche (36%)

4 msk majonnäs 

dill

röd caviar

250 g räkor

*Skär degplattorna två ggr på diagonalen så varje platta blir fyra trekanter om du vill bjuda denna rätt som tilltugg.

*Grädda i ugn 200 grader tills de reser sig och får fin färg.

*Låt svalna. Skär en skåra i varje trekant.

*Blanda alla ingredienser utom skalade räkor och smaka ev av med salt.

*Fyll trekanterna med fyllning och toppa med räkor.

*********************

Älskar du liksom moi choklad kommer du att döden dö för denna smarriga efterrätt.

Choklad & jordgubbsdröm

150 g smör

2 dl socker

0,75 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

2 ägg

2,25 dl mjöl

Chokladsmörkräm

100 g smör

100 g färskost

1 1/2 dl florsocker

1/2 dl kakao

Jordgubbar till garnering

Vispad grädde till servering.

*Smält smör och socker och blanda i kakao, vaniljsocker och salt.

*Rör ner äggen försiktigt och blanda sist i mjölet.

*Grädda kakan i en smord form med avtagbar kant i 175 gr i ca 15 min.

*Blanda samtidigt till chokladkrämen med alla ingredienser. Häll eventuellt i lite hett vatten så den blir slät.

*Spritsa ut chokladkrämen över den avsvalnade kakan. Skär jordgubbarna i fina skivor och placera ut de i en jämn ring över hela kakan.

*Servera med vispad grädde.

Kakan passar även att garneras med hallon.

Låt er väl smaka och ha en förträfflig Lördagskväll. På återseende imorgon.