Men god afton på Er där fina kvinnor och kanske en och annan man!

Blev ett rätt långt uppehåll mellan inläggen idag då jag & Stella körde hem Alba till Ängelholm i eftermiddag. Men jag har som sagt fler härliga bilder från kalaset igår och ett jättebra erbjudande till alla kalassugna ungars föräldrar. Mer om det imorgon!

Kalaset var fullsmockat med sockerbomber för barnen men faktiskt en och annan gluten/sockerfri kaka för de som vill undvika dessa födofällor.

Dessa kokostoppar är helt utan gluten och bara ersatta med kokossocker.

För 20 st behöver du:

50 gram smör

2 ägg

1 dl kokossocker

200 gram kokosflingor

Rör ihop ägg & socker, tillsätt kokos,smält smör och blanda gärna i rivet limeskal för en fräsch touch. Låt vila i 10 min.

Klicka ut toppar på plåten och grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15 min.

Toppa gärna med mörk choklad eller osötad mjölkchoklad t e x Cloettas.

Denna ljuva kokospaj med chokladganache är helt gluten,ägg och sockerfri.

Dock vill jag rekommendera att tillsätta ett ägg i kokosskalet för fastare konsistens.

Du behöver:

50 gram smör

1 dl kokossocker

10 dl riven kokos

(1 ägg )

Fyllning:

2,5 dl vispgrädde

250 gram osötad mörk choklad (t ex Kung Markattas eller Cloetta)

1/2 dl agavesirap

Gör så här:

Värm ugnen 175 grader.

Blanda smör,kokossocker och lite mindre än hälften av kokosen i en matberedare.

Häll i resten av kokosen.

Täck en pajform med kokossmeten och grädda i 10 minuter täckt med folie för att inte bränna botten. Ta bort folien och grädda ytterligare några minuter. Låt pajformen svalna.

Koka upp fyllningen av grädde och häll grädden över den hackade mörka chokladen i en skål tills chokladen är helt smält. Smaksätt med agavesirapen.

Häll sedan fyllningen i pajskalet och låt stelna några timmar i kylskåp.

Servera choklad/kokospajen med vispad grädde och garnera gärna med färska bär som hallon eller jordgubbar.

På kalaset bjöd jag även på Chokladcrisp utan gluten och vitt socker som blev mäkta omtyckta. Receptet kommer i veckan.

Nu ska jag kolla på en film med la familia.

God afton på er och ha en fortsatt angenäm kväll.