The pie lover när fortfarande drömmar om ett eget café i bästa Twin Peaks stil, och efter att ha sett favoritserien ungefär en miljard gånger har jag varit helt övertygad om att jag en dag skulle driva ett 50-tals influerat café med Agent Coopers Cherry Pie som huvudnummer.
Ett litet bekymmer där bara, jag är inte själv överdrivet förtjust i körsbär…i alla fall inte i bakad form. Så här kommer en Hallonpaj med maräng och kokos!
GF Hallonpaj med kokosmaräng
3 dl mandelmjöl
1 msk socker
1/2 dl kokos
125 gram smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning:
3 äggvitor
2 1/4 dl socker
1 dl kokos
3 dl hallon
Till servering: Vispad grädde
Blanda torra ingredienser och fördela smöret i. Tillsätt ägget och vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. 24 cm i diameter.
Förgrädda i 200 grader ca 10 min.
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret och kokosen. Fördela hallonen i botten av det förgräddade pajskalet och bred över marängen (och INTE som jag gjorde blanda allt).
Grädda i 175 grader i 15 min.
Servera med vispad grädde!
Cafédrömmen lever vidare som så många andra drömmar jag har…
Ha en skön kväll!
