Längesedan jag bakade något känns det som, det får det bli ändring på!
De nyplockade äpplena fick bli en paj idag. Utan gluten och vitt socker förstås. Denna gång gjorde jag en slags smulpaj på majsmjöl, solroskärnor och havregryn.
Den blev lite krispigare som en paj på ströbröd ungefär. Om man t ex använder mandelmjöl som är lenare i konsistensen så blir den nog mer lik en traditionell smulpaj.
Glutenfri smulpaj
25 g smör
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl majsmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl havregryn (glutenfri)
Söta med acaciahonug efter smak.
Fyllning:
3 äpplen skalade och skivade.
1-2 tsk kanel
Acaciahonung efter smak
3 msk Lemoncurd (sötad utan vitt socker)
Gör så här:
Smält smör och blanda i rapsoljan. Blanda i mjölet, solroskärnor, havregryn och söta med honungen. Det ska bli en smulig smet.
Lägg äppelskivorna i en kastrull och häll på honung, kanel och lemoncurd och låt det puttra ihop så äppelskivorna blir mjuka.
Lägg de mjukkokta äppelskivorna i en pajform och bred över smultäcket.
Grädda i mitten av ugnen tills smulskalet fått fin färg. 200 grader i ca 15-20 min skulle jag tro. Jag gräddade i 190 g varmlufts i 10-12 min ungefär men som sagt det varierar ju från ugn till ugn.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås!
Jag tycker min paj blev alldeles lagom söt men är du är en sockerråtta så adda lite mer sötma i både pajskal & äppelkok.
🙂
